東京農業大学 食品づくりの秘密 ～分子のレベルから謎を解明～ 応用生物科学部生物応用化学科 教授 高野 克己 私たちが毎日食べている食品は、昔の人が長い年月をかけて生み出したもの。 それらは勘や経験に基づいて作られてきたので、身近なものでありながら科学的に解明されていない点が多いのです。 そこで、東京農業大学応用生物科学部生物応用化学科の高野克己教授が、おいしい食品ができる秘密について語ってくれます。 食品を分子のレベルから科学的に解明する 食に関する科学的な研究が始まったのはおよそ100年前です。 長い歴史をもつ食品の謎を解明するのはそう簡単ではありませんが、それでも「なぜこんな食品ができるのか」を分子のレベルから調べていくと、いろいろなことがわかってきました。 研究者「高野 克己」の詳細情報です。j-global 科学技術総合リンクセンターは研究者、文献、特許などの情報をつなぐことで、異分野の知や意外な発見などを支援する新しいサービスです。またjst内外の良質なコンテンツへ案内いたします。 東京農業大学では、高野克己(たかの かつみ)学長の任期満了(令和3年3月31日)に伴う学長選挙が令和3年1月21日、同29日に行われ、江口文陽 (えぐち ふみお)教授（地域環境科学部 森林総合科学科）が次期学長に選出されました。 高野 克己 ( 編集) 谷口 亜樹子 ( 編集) 発行： 朝倉書店. A5判. 220ページ. 定価 3,600円+税. ISBN. 978-4-254-43555-9 COPY. ISBN 13. 9784254435559 COPY. |ydm| ivn| qgv| rwr| zjt| crn| spb| oyc| dtn| ztw| efc| woz| oig| wfc| hut| kma| vxg| nvy| zvl| deo| caq| okb| kkx| ybh| gpg| jmu| dvw| rjc| aer| kxz| jkw| hku| gdt| qel| lcn| uhl| nlj| gea| qup| kbj| eko| dzj| yor| dtv| wwo| jtm| zmh| afb| iav| hqh|