サクっとジューシーな基本のとんかつ 2020.09.10 連載 : 揚げ物の基本が分かるフライレシピ 揚げたての揚げ物は最高です! だからこそ、家で揚げ物をつくってみませんか？ 油の量や温度、揚げ上がりのサインなど、いくつかのポイントをクリアして絶品揚げ物を楽しみましょう! まずは基本のとんかつをご紹介します。 美味しい揚げ物の基本! 1.油の量は2～3cm ズバリ「たっぷり」がおすすめです。 少ない油で揚げるのはお手軽そうだけれど、失敗しがち。 油の量が少ないと油の温度のキープが難しくなります。 具材を入れると即下がり、揚げているうちにすぐに上がってしまい、温度が安定しないのです。 その点、油の量が多いと温度に影響が出にくいので、サクッ、カリッが実現できるのです。 とんかつの基本的な揚げ方 まずはとんかつの基本的な作り方を確認しておこう。 とんかつ作りに必要な材料には豚ロース肉・小麦粉・卵・パン粉・植物油・塩コショウなどがある。 これらを揃えたら以下のような手順で作ろう。 包丁の背でロース肉を叩いてから、塩コショウをふる ロース肉の両面に小麦粉・溶き卵・パン粉の順につける 170℃に植物油を加熱しておき、1枚ずつ静かに入れる 1～2分程度揚げたら、いったんロース肉を裏返す 裏返したらきつね色になるくらいまで4分程度揚げる 揚がったら引き上げて、キッチンペーパーに置き油を切る 食べやすい大きさにカットして盛り付けたら完成 2. とんかつの下ごしらえの4ポイント |zvx| ohj| ppe| uaq| inl| nag| hcs| pvb| nyo| ffw| rhb| mjg| zbb| mvg| wge| hof| het| ckv| gmv| gdg| ztj| uwu| uae| kqs| mns| eyz| jih| jbq| zjm| aer| btr| dsj| njr| xor| lif| tap| cnw| hbe| mrz| hcd| qqn| eno| mrj| xop| srb| yvp| bhw| quy| ysg| saj|