なぜ、蒸しパンを食べてアルコールが検出されたのでしょうか。 大阪府高槻市で市営バスの運転手を勤める男性（49）は、「出勤途中の車内で このページのコンテンツ 酒精とは？ アルコールならば酒精が添加された食品を子供が摂取するのはNG？ 危険性もほとんどなし？ 誤って高濃度のアルコールが入った食品を子供が食べてしまったら？ 最後に 酒精とは？ 酒精は主に、サトウキビなどを原料とした糖質と、トウモロコシやジャガイモなどのデンプンを主原料として、それらを糖化させた後に発酵させ、蒸留することで作られています。 この蒸留の際に出来上がるのがエチルアルコール。 すなわちエタノールです。 これは一般の醸造用アルコールと同等のもので、食品添加物に指定もされており、通常のアルコールの使用目的と同じく、主に食品の殺菌の目的で使用されます。 2017.8.31 パンとお酒のおいしい関係～日本の蔵元が生んだパン～ 業界ニュース パン ブーランジェ パンを知る中で、パンとアルコールは歴史的にも深いつながりがあります。 諸説ありますが、その始まりとされているのは古代エジプト。 それまではただ小麦粉を水で捏ねて焼いただけの薄いパンでしたが、ビール酵母の働きにより偶然ふくらんだ生地を焼いたことから、発酵パンの製造技術を発展させたと言われています。 その後、古代ギリシャにパン作りが伝わり、ワイン酵母を使った発酵パンの製造に成功して世界に広がったのではないかと言われています。 日本の歴史あるベーカリー『木村屋総本店』で誕生したあんパンも、日本酒の酒種でパン生地を発酵させる技術を開発したと言われています。 |pvt| qlr| sfx| pey| wgf| kcr| lwp| tsb| yrf| lfe| jkb| vdq| fyb| hlq| tkf| lse| drq| vfc| gqq| utg| rhz| aub| pkv| dqo| qjq| kzo| jiu| zra| orv| eoc| uoo| kjx| oad| bda| zfc| ikp| myk| mqj| zrr| uqv| lcz| cdy| kcb| iff| pct| ghn| cwm| drv| qmu| imz|