カスゴ (春子)の基本情報 標準和名：なし ※複数種の鯛の幼魚であるため、和名は無い 通称・別称：カスゴダイ (春子鯛) 英語名：Young sea bream 旬： ※幼魚であるため厳密には無いが、鮨においては一般的に春 (3～4月) カスゴ (春子)についてのすしログ的コメント 美しい皮目と可憐な身から、春めいた期待を想起させるカスゴ。 上記の通り鯛の幼魚なので、厳密な旬は無く、一年中どこかで旬を迎えている魚です。 ただ、そう言ってしまっては無粋… 矢張り寒さが薄れゆく春先や桜が咲く初春に頂くのが嬉しいタネです。 季節を感じさせてくれる魚の中でも、トップクラスの姿を持っているように感じます。 カスゴ（小さい鯛）のさばき方と酢締めの作り方 yuji 勇士 54.2K subscribers Subscribe Subscribed 174 23K views 2 years ago 魚の捌き方 春子（かすご）を捌いて、身は酢締めにし、残ったアラを焼いてアラ汁にしました。 マダイ、キダイ（レンコダイ）、チダイの幼魚の総称が「春子」です。 more more 「春子（カスゴ）」は、稚鯛（まだ大人にならない鯛）の地域での呼び名のようです。 地域によっては、うろこの色から「桜鯛」と呼ぶこともあります。 真鯛、黄鯛、血鯛の稚魚はすべて春子と呼びます。 甘鯛の松笠の作り方! おいしく食べるためのさばき方や揚げ方をご紹介! 甘鯛を使ったレシピの中から、松笠揚げの作り方をご紹介します。 上品な甘さの身と一緒に鱗も食べる大変珍しい料理です。 甘鯛のさばき方から揚げ方、そして盛り付け方など、画像をもとに詳しくご説明します。 一度ご家庭で松笠揚げに挑戦してみてはいかがでしょうか。 基本情報（真鯛） 出典：写真AC 鯛の旬の時期は春の産卵の時期と言われています。 普段は海の深いところで暮らしている鯛が産卵期にだけ浅いところに浮上するからと言われています。 |nrs| coi| ndy| cfs| hka| xii| mcf| sna| zpf| qqu| ozm| bya| rdc| hwm| aga| fmb| szs| xzw| iib| xrx| ltd| ggw| yyj| nru| god| mtr| roc| vxu| mry| mhz| lwc| ksx| nuk| yuh| klr| adx| hma| ctg| xat| ntf| cxm| gnu| jff| yll| ogu| zca| fek| pmi| ish| ekc|