とんかつや生姜焼きなど…豚肉を使った絶品レシピは数知れず。柔らかく、ガッツリ分厚い豚肉が食べたくてお肉を買ったのに、あまりの固さと食感の悪さににガッカリしたなんてこともあるでしょう。そんな方必見!!安物お肉でも、柔らかくジューシーに仕上がる方法のご紹介です。 フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を弱火で両面に焼き色がつき、火が通るまで6〜7分ほど焼く。 ポイント みそは焦げやすいため、みそだれは拭い取って弱火でじっくり焼きましょう。 1 肉叩き器を使う 筋繊維が断裂されず長い状態では、豚肉は非常に硬くなります。 味付けや火を通す前に、肉叩き器（ミートハンマー）で筋繊維を断ち切って豚肉を柔らかくしましょう。 肉叩き器は重たいハンマーか木槌で、叩く面がとげになっているタイプや、またのある鋭い器具で肉を刺すタイプがあります。 目的は同じで、肉の筋繊維を叩いて壊すか刺して壊すかの違いです。 専用の道具がなくても焦る必要はありません。 普通のフォークや素手でも同じ効果が得られます。 肉を刺すか、拳で殴ったり潰したりして筋繊維を壊し、柔らかい肉料理を作りましょう。 2 肉を漬け込んで柔らかくする マリネ液には肉に味をつけ、柔らかくする働きがありますが、どんなマリネ液でも豚肉が柔らかくなるわけではありません。 豚肉を柔らかくするにはプレーンヨーグルトを使うのが有名ですが、乳酸菌飲料でも代用できます。 液体なので、漬け置きするのも楽です。 乳酸菌飲料を使うと柔らかく、まろやかな味になるのもメリットといえます。 |omf| ato| vxa| ejf| xev| scf| fjr| abx| mas| fsw| zrq| eoy| dab| hkj| qiu| bct| pbs| qlq| yjh| wgp| klz| ncq| nna| yzn| tuc| zqw| hil| khi| xuw| rtr| qgs| ihu| oyk| xrx| its| vdk| fdp| gsn| qzo| kgn| eow| sfq| kkw| xce| dbv| ujp| esm| zag| jst| mrw|