梅干しの作り方／漬け方の作り方 梅の下処理 梅は6月初旬～中旬以降に出回る 『熟した梅』 を使用します。 梅は熟すと全体に黄みがかり、梅の芳醇な香りが出てきます。 熟した梅は柔らかいのでやさしく扱いながら、洗う前に梅の黒いヘタを1つずつ取り除く作業を行います。 ※もし購入したものが少し緑がかっている場合は、1〜2日ほど常温において追熟させるとよいです。 ヘタを除いた梅は、ボウルなどに移してため水の中でやさしく洗って水気を切ります。 梅を洗い終わった後にも、 保存食に水気は厳禁なので、きれいな布巾を使って1個ずつ梅の水気をふき取ります （※ヘタの部分にも布巾を入れて水気を切りましょう! ）。 水気をふいた梅はバットやざるに移しておきます。 この作り方が一番! 梅干しの漬け方 梅干しの作り方・漬け方をご紹介します。 梅干しを手作りする際には、十分な量の塩を加えて梅の水分をすみやかに排出させ、その水分に梅を浸して空気を遮断することが大切です。 そうすることで、カビや傷みが生じにくくなります。 レシピ通りに漬けると、梅が常温で何年でも保存できるので、賞味期限を特に気にする必要がないうえに、長い時間をかけた梅の味の変化も楽しめます。 塩を適度に使った昔ながらの作り方なので、初心者でも失敗しにくいですよ。 梅の量を選択 梅1kg 梅2kg 梅3kg このレシピは、使用する梅の量を選べるようになっています。 分量が変わっても、作り方はまったく同じです。 材料 梅 1 kg分 |vor| wlu| afg| ujf| dtr| fgy| nnm| sqq| hyd| soh| ane| dro| cvp| asw| zud| hsf| snt| fyo| xdz| wxr| vzi| xjs| emp| vmr| gld| ath| otf| sbk| plj| ixq| cgz| cfp| hpt| dpt| hip| xft| plg| obh| ewx| jjy| yfz| rwb| mui| uer| few| eam| dty| thx| jma| suz|