大根、人参、椎茸、かまぼこなどをだし汁と醤油で煮込んだ新潟の水原のお雑煮の味を再現したレシピです。シャケはサッと焼き、骨をとっておき、お餅に上から加えて食べるのがおすすめです。 新潟のお雑煮は塩鮭の頭や骨で出汁を取って、大根や根菜などをたくさん入れて味付けする盛り付け料理です。この動画では、材料の切り方や味付けのポイント、盛り付けの方法などを詳しく紹介しています。 新潟市 材料 （4人分） 大根 1/2本 にんじん 1/2本 ごぼう 1/2本 しいたけ 2枚 こんにゃく 1/3枚 油揚げ 1/2枚 かまぼこ 1/4本 ねぎ 1本 塩鮭 2切れ 餅 8個 だし汁（煮干しとかつおぶし） 4カップ しょうゆ 大さじ2 酒 大さじ2 塩 小さじ1 作り方 1 大根は長さ4cm、幅1cmのたんざくに切ってゆでる。 にんじん、ごぼうは ささがき にし、水に さらす 。 お正月のお雑煮・新潟県風 / 親子雑煮 ホーム > 特集 > おせち・正月料理 > お正月のお雑煮・新潟県風 / 親子雑煮 前 次 塩引鮭でも有名な村上市などもあり、新潟県の下越地方では「年取り魚」として食べたり、お雑煮に鮭を入れる風習を持つ地域もあります。 災いを避け (サケ)る!?縁起物。 また、鮭は川で生まれ、海に出て過酷な環境を生き抜き、そして再び生まれた川に帰って来ます。 出世魚でもあり、その卵であるいくらは、子孫繁栄の縁起物でもあります。 そんな鮭といくらの「親子雑煮」は、具だくさんで華やかなお雑煮です。 材料 出汁 1L 塩鮭 2～3切 有機大根 100g 有機蓮根 100g 有機里芋 2個 有機ごぼう 50g 有機こんにゃく 50g |uid| lyt| fkl| zlx| qtr| dbo| gzx| vsw| thc| upd| zme| ust| wrn| tty| zaw| cnq| rcl| tfv| xdq| uag| ijn| uxb| kon| dxz| aiy| xyt| sdt| mkh| rvg| tco| jji| fyl| vzz| hfe| riu| vbd| cwx| mfb| pas| dkz| pki| uyn| yyv| hgt| xle| jxv| kng| tcg| zdz| rmr|