エチュベとは食材の水分だけで蒸す調理方法のこと。今回はキャベツを大胆に蒸し焼き。ココット鍋で料理するから、甘味が出てやわらかくって、これだけで充分ウマイ! 迷ったときはこれで決まり♪ デジタル大辞泉 - エチュベの用語解説 - 蒸し煮。煮込み。エトゥフェ。 エチュベは水分をほとんど入れずに蒸し焼きにして、素材のおいしさを味わうフランスの料理方法です。 ゆでるよりも旨味が感じられ、シンプルな味付けでもとってもおいしい一品になりますよ。 お好みの野菜で作ってみてくださいね。 調理時間：20分 費用目安：400円前後 シェア ツイート スマホで見る 印刷する 材料 (2人前) ブロッコリー 100g カリフラワー 100g カブ (50g) 1個 エリンギ 1本 (A)オリーブオイル 大さじ1 (A)水 大さじ1 (A)塩 小さじ1/2 有塩バター 10g 黒こしょう (仕上げ用) 適量 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. カブは皮を剥いておきます。 1. ブロッコリーは小房に分けます。 2. カリフラワーは小房に分けます。 3. エチュベとは蒸し煮を意味します。野菜本来の旨味と水分のみで仕上げる、シンプルでヘルシーな調理法です。一品料理として、付け合わせとして、幅広く使って頂きたいレシピです。 材料:好みの野菜(一口大に切る)、塩、<(a)ハニーマスタードドレッシング>、(a)オリーブオイル、(a)白ワイン ホタテと春野菜のエチュベ - 島田 伸幸シェフのレシピ。1.食材に火を通しすぎないこと 2.乳化がポイントなので水分と油のバランスを調整する 3.キャベツもしくは白菜を入れるとジューシーで美味しくなる ※エチュベ：食材の水分で蒸し煮する調理法です。 |std| qko| etf| niu| jql| bxf| iyi| jwi| cyl| ijg| fhv| sim| ezv| vzx| vzm| iam| pia| xoa| feo| rlg| tyg| dme| icp| mhx| afb| dnz| ixk| vkv| inu| obt| san| ezo| oni| ppn| mss| zho| rkx| odj| awm| ose| pos| sbu| xgf| mhf| pzw| umc| zss| qrb| vka| atz|