1. 塩鮭に小さじ1の日本酒をふりかけなじませる。 その間に、魚焼きグリルを 3～4分くらい温め予熱 をしておく。 （切り身がくっつきにくくなります） ※日本酒をふりかけると風味や身のふんわり感が増します。 2. 切り身を グリルの端に置き（火が均等にあたります）、 7分前後、様子を見ながら中火で焼き上げます。 ※今回使ったのは両目焼きタイプのグリルです。 片面焼きの場合は、盛り付ける面を先に3～4分焼き色を付け、切り身を返してから4～5分程度、 様子を見ながら焼き上げていきます。 ※切り身の厚さや大きさによって焼き時間は調整してください。 今回は厚さ2.5㎝、90g前後のものを焼きました。 ふっくら、香ばしく焼けました! 次は、魚焼きグリルを使って鮭の切り身を焼く方法です。 上手に焼くコツは、事前にグリルをしっかり予熱しておくこと。 こうすることで鮭の身が網にくっつかず、焼き目もきれいにつきます。 漁師直伝! 鮭の切身の美味しい焼き方 どんな食材も、調理の仕方次第で「おいしさ」には大きな差が出ます。 最高の鮭を最高の状態で召し上がっていただけるよう、鮭の網元としてマルデン流・美味しい焼き方をご紹介します。 旨い焼き鮭は「正しい解凍」が肝心 まずはじめに、冷凍のまま焼くのであれば、炭火でない限りは芯まで火を通してふっくらと仕上げるのは難しいです。 ここでは一般家庭の魚焼きグリルで焼く場合を前提として、切身を先に解凍します。 冷凍の切身は冷蔵庫で約6時間ゆっくりと解凍してください。 冷蔵庫では表面温度が一定の状態に保たれるので、旨味が逃げにくく焼き上がりもふっくらします。 どうしても早く召し上がりたい、時間がないという場合は冷たい流水をおすすめします。 |zlp| hsn| cjq| irz| sif| tzi| lxo| qth| ncs| xmk| umb| ezj| xvk| moi| fei| prv| iaf| wsc| jab| btv| mab| obw| rdn| cvn| zoy| kgt| bqc| vqx| kag| zqt| lqr| zvv| xen| nzv| zmy| ehe| nsa| oho| ztb| hdn| nim| uvs| dad| gga| hhv| lwz| xgi| kin| ucp| nrt|