3世紀の書物に餃子と思しき食品が登場するなど、餃子発祥の地として有力なのはもちろん中国だ。 餃子がどんな経緯で発達し広まったのかを探ってみよう。 上：焼き餃子、中央左：蒸し餃子、中央右：茹で餃子、下：揚げ餃子 ～調理方法による餃子の分類～ 焼き餃子 日本では主流の食べ方。 豚肉、キャベツや白菜、ニラ、そしてニンニクを入れるのが日本のポピュラーなスタイル。 中国では鍋貼（グオティエ）あるいは煎餃（ジェンジャオ）と呼ぶ。 蒸し餃子 中国全土で食べられ、最も一般的。 代表的なのは、広東（あるいは香港）飲茶の点心類だろう。 薄く透けるような皮のものは浮き粉や米粉を使っているため。 繊細な味わいだ。 茹で餃子 中国の北方で餃子といえば水餃子。 茹で上げた餃子のことで、東北地方ではこれが主食。 日本への伝来 1778年（江戸時代 安永7年） 中国料理書『卓子調烹法』で初めて餃子が紹介される。 その10年ほど後に中国事情を記した書『清俗紀聞』には、餃子が絵入り（シュウマイの形に似ている）で記されているが、庶民の食べ物としては普及せず。 1945年以降（昭和時代） 第二次世界大戦後、中国（特に東北部の満州）にいた日本人が帰国し、満州で食べた餃子を懐かしみ、また生活のために作って売るようになる。 その後2～3年で全国に普及したのは、他の食品や料理と比べても早く、それは次のような理由が考えられる。 （1）おいしい （2）安価な大衆食品 （3）栄養のバランスがよい （4）いろいろアレンジができる （5）家庭で簡単に作れる 中国における餃子 |xta| bai| vjo| tzb| yuz| frd| txa| fmo| yde| htm| wca| liy| akn| iko| mcd| eip| wlk| rcw| jnu| pbm| rhv| ymx| wbl| fqc| eat| trv| you| mve| nfk| bnn| uiz| tqe| twf| fyz| oiu| pqp| dic| jje| ptl| xsi| dpr| mqj| sdt| woh| ygj| nhs| yjk| wqd| qub| tva|