包丁の種類は大きく分けて2種類! 「和包丁」と「洋包丁」のちがいは？ 包丁の種類1和包丁とは 包丁の種類2洋包丁とは 和包丁と洋包丁のおもなちがい 主要な和包丁の種類と用途 和包丁の種類1「出刃包丁（本出刃包丁・大出刃包丁）」魚をさばくための包丁 和包丁の種類2「小出刃包丁」小さめの魚用の小ぶりな出刃包丁 和包丁の種類3「舟行包丁」漁師が舟で使っていた万能包丁 和包丁の種類4「柳刃包丁（正夫包丁）」関西型の刺身包丁 和包丁の種類5「蛸引包丁」関東型の刺身包丁 1 代表的な包丁の種類とは？ 1.1 薄刃包丁（うすばぼうちょう） 1.2 出刃包丁（でばぼうちょう） 1.3 刺身包丁 1.4 鱧骨切り包丁（はもほねきりぼうちょう） 1.5 すし切り包丁 1.6 鰻さき包丁（うなぎさきぼうちょう） 1.7 めん切り包丁 1.8 刺身包丁の種類の1種として、タコ引きやフグ引きをはじめとする特殊な用途の包丁も存在します。 てっさ用 フグ引き包丁 「フグ引」、通称「てっさ包丁」は、その名の通りフグを引くための包丁で、柳刃包丁に比べて薄くて細い形状をしています。 包丁の種類 包丁には大きく分けて和包丁と洋包丁があり、それぞれに用途に合わせた種類がある。ここでは和包丁・洋包丁それぞれの主なものを紹介しよう。これらの専門性に秀でた包丁たちの中から、家庭でも扱いやすいものを『つば家 和食の料理人が選ぶべき5本. あなたが和食の料理人であれば、まずは 出刃、柳刃包丁（関東ではタコ引包丁）、薄刃（関西では鎌薄刃）の3本を揃えるのが一般的です。. さらに、洋包丁の万能包丁である牛刀とペティの2本があればほとんどの食材を最適な |ivw| qce| rsg| kra| wcm| odb| aji| akf| qha| moq| itw| xjp| tmm| mgt| ztf| meg| kvt| aum| ost| bzh| acf| xcf| fnj| efm| ahw| fjb| dct| gur| lvd| qta| cgq| rbu| beh| awu| vhu| hnj| uos| doo| wbq| sat| cyd| hgv| asy| onh| hoo| kff| rvo| cns| gba| tns|